Noël sous les tropiques

Pour préparer Noël, la veille, "apéritif-piscine", concept réunionnais révolutionnaire!

Réveillon du 24 sur la "grande terrasse", vue sur la baie de St Paul et menu "3 étoiles"

En entrée : Noix de St Jacques à l'huile de vanille et copeaux de parmegiano

Le chef cuisto et son magnifique plat : Dorade en sauce safranée et son Duo d'Asperges, petits légumes croquants et amandes fraiches...hummmmm, merci chef!

La table de Noël créole...

Souvenir de ce 25 avec Carine et Camille récemment débarqués de métropole

En entrée : Tartare de thon frais à la mangue!

Pour 4 personnes :

·    1kg de thon frais

·    1 mangue 

·    2 citrons verts

·    10c l d'huile d'olive

·    1 gousse de vanille

·    sel

·    piment d'Espelette

1Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines. Les incorporer à l'huile d'olive. Mélanger.

2A l'aide d'une râpe, gratter l'écorce d'un citron vert. Presser le citron. Assaisonner avec du sel et du piment. Incorporer l'huile de vanille. Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.

3A l'aide d'un économe, peler la mangue. Tailler la chair en petits cubes (de 1 à 2 cm).

4Demander au poissonnier de préparer le poisson (ne garder que les filets pelés). Enlever les arêtes à l'aide d'un couteau. Tailler les filets en petits cubes (de 1 à 2 cm).

5Mélanger le thon, la mangue et la marinade. Mettre au régrigérateur pendant 30 minutes. Placer le tartare dans l'assiette à l'aide d'un ramequin ou d'un cercle métallique
Pour le décor, utiliser le zeste de citron vert, les pluches de basilic, quelques gouttes de marinade et du paprika. 

En plat : Pintade "péi" rôtie, au combava et sauce combava à la crème

1 pintade pays
2 têtes d'ail
1 combava
1 branche de thym vert
sel, poivre, huile

Pour la sauce : 
1 oignon
1 /2 combava
25cl de crème fraîche liquide
sel, poivre

Enlevez le zeste du combava puis pilez-le avec l'ail, le sel et le poivre et la branche de thym.
Mettez une cuillère à café d'huile et mélangez le tout.
Faites de petites entailles sur le poulet afin de faire pénétrer une partie de votre mixture.
Vous mettez l'autre partie dans l'intérieur de votre poulet.
Faites rôtir votre poulet pendant environ 1 heure.

Pour la sauce, vous allez émincer l'oignon puis le faire revenir dans de l'huile, il doit être bien doré.
Vous ajoutez un petit zeste de combava émincé puis 1 mn après vous ajoutez la crème fraîche liquide ainsi que le jus d'1 /2 combava.
Vous salez et poivrez et laissez réduire quelques instants.
Vous accompagnerez ce plat de pommes de terre sautés.

Chose promise, chose due...

Enfin !!! 

La qualité n'est pas fantastique alors n'oubliez pas de cliquer en bas à droite et augmenter la qualité. 

Vous pourrez avoir une idée plus précise de ce que nous avons vécu. 

Voyage idyllique à Mayotte

Pour vous repérer un peu :

Vue d'avion sur Mayotte et son magnifique lagon...

Balade au Lac Dziani sur Petite Terre

Et vue sur la magnifique plage de Moya, qui est une réserve naturelle pour les tortues marines

Départ pour Grande Terre "en barge", ceci est tellement rentré dans le langage courant, que nous disons "tiens si on bargeait ce soir pour aller manger sur Grande Terre?"

Direction le sud de l'île et la presqu'île de Bouéni.

Rencontre avec les Makis de Mayotte, seule espèce de lémurien sur l'île et arrivée il y a bien longtemps de Madagascar

Sur la plage de N'Gouja, où nous avons nagé avec les tortues marines et des poissons multicolores, nous avons croisés sur la plage par hasard les "Tortues Ninja" qui étaient en repérage...

Nous avons eu l'immense chance d'assister une tortue verte pendant sa ponte. Un rêve de gosse qui se réalise, magique...

Ceci a duré près de 3h. Le temps de gravir la plage, trouver un emplacement propice, creuser un immense trou avec ses nageoires (1m3 environ), puis creuser un petit trou de 50cm de profondeur pour y pondre sa centaine d'oeufs, et enfin tout refermer sans laisser de traces...

Randonnée au Mont Choungui, plus haut sommet de l'île : 594m et 250m de dénivelé en 40min...

La vue en vaut la chandelle...

Petite parenthèse enchantée au Gite du Mont Combani dans le centre de l'île et son jardin luxuriant aux senteurs d'Ylang-Ylang, dont voici la fleur avec laquelle on fait la fameuse huile essentielle :

Dure épreuve que de passer l'après-midi à lire en sirotant un cocktail dans ces hamacs...

Petit déjeuner tranquille pour nous,

et un peu plus mouvementé pour les makis!
Jé et sa fameuse danse des lémuriens!

Halte dans le nord dans le village de Mtsamboro, aux allures de médina marocaine.

Ici encore nous pouvons croiser de nombreuses Rousettes, les chauves souris géante de Mayotte (1m d'envergure!!!)

Un village où il fait bon vivre, le temps semble s'y être arrêté...

Ah les fameuses "Mamma Brochettis"!!! c'est un festin national sur l'île : les mammas vendent au bord de route des brochettes de zébu accompagnées de manioc ou de banane frites, à un prix défiant toute concurrence  un délice!

Altère en Fruits à pain...

Et au détour d'un virage, une auto-stoppeuse typique que nous n'avons pas eu peur de poser à destination !
Mahoraise traditionnelle, en "Salouvas"(boubou coloré typique) et son masque de beauté à base de bois de santal qui la protège du soleil, des moustiques et fait fuir les rides !!!

L'île est toujours en construction, seul le BTP ne connait pas la crise.

Nous avons embarqué avec un pêcheur pour découvrir les îles alentours (Choazil et Mtsamboro).
Nous voici ici sur l'îlot de sable blanc qui se dévoile vers 11h30 et disparait à nouveau deux heures plus tard...
Seuls au monde !!!

Le pêcheur a eu la bonne idée de nous laisser une heure sur l'île pour aller nous préparer le repas sur une autre île distante de quelques centaines de mètres...
Dur dur la vie à Mayotte !

Petite excursion en kayak sur l'îlot de Bandrélé au sud est de l'île :

Au programme découverte de lagon en palme-masque-tuba et ses fameux tombants aux poissons exotiques. Nous y découvrirons notre première Raie Manta !!!!!!!!!!!!!!!

Jé et ses amis les lémuriens, on ne s'en lasse pas...

Et pour finir notre séjour de rêve, nous avons passé les dernières heures dans cette chambre d'hôtes où nous étions les seuls clients. 

Merci Air Mad pour ces 6h de retard... Ça aurait put être pire!

Le festival des Baleines à Bosse

Voici quelques photos des baleines que nous pouvons admirer en ce moment le long des côtes réunionnaises.

Chaque année, durant l'hiver austral, les baleines à bosse quittent l'Antarctique pour entamer une longue migration jusqu'aux eaux chaudes de l'océan indien pour mettre bas et se reproduire.

On peut donc les observer à La Réunion de Juin à Octobre.

La Baie de St Paul est leur terrain de jeux : 

Les baleines à bosse sont réputées pour leur comportement exubérant : sauts, claquement des nageoires ou de la queue, chants, etc...

Les baleines vivent généralement seules ou en groupe mais de façon transitoire.

Les adultes font en moyenne entre 11 et 18 mètres et pèsent près de 25 tonnes, sachant que la femelle est plus grosse que le mâle et peut faire jusqu'à 35 tonnes!

La gestation dure 11 mois et la femelle met bas tous les 2 à 3 ans.

Le baleineau à sa naissance mesure 4 mètre et pèse 700 kg, il sera allaité exclusivement pendant les 6 premiers mois de sa vie. Il atteindra sa taille adulte à 5 ans.

La durée de vie est de 40 à 50 ans.

Nous avons donc loué un bateau avec Jé le cap'taine et Mat et Anne Cha des copains voironnais pour les admirer de plus près...

Petit déjeuner dans la baie de St Paul...

Les baleines à bosse ont la particularité d'avoir une très grande nageoire pectorale (5m en moyenne) qu'elles font claquer lors des parades nuptiales ou pour effrayer un prédateurs.

Les femelles se mettent entre le bateau et le baleineau afin de protéger leurs petits, il ne faut donc pas s'approcher trop près, mais cela n'est pas toujours respecté...

Et en fin de ballade, nous avons eu la chance de croiser un groupe de dauphin " Grand Dauphin de l'Indo Pacifique" qui font entre 1,5 et 2,5m et pèsent 100 à 500 kg.

Ils vivent en groupe et ont une durée de vie de 40 ans.
Ils sont sédentaires des côtes réunionnaises.

L'emblème de la Réunion : "Le Paille en Queue"

Du Cap La Houssaye on peut voir avec de la chance quelques tortues marines. Elles sont protégées et depuis quelques années elles reviennent peuplées les côtes de La Réunion.